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L’Apérol est un bitter italien , apéritif amer , créer en 1919 à Padoue par la société fratelli Barbieri. Il est réalisé à partir de gentiane , de rhubarbe , d’orange amer qui sont macérés pour obtenir le précieux liquide à la couleur orangée. Il est principalement en cocktail en « Spritz » , où l’on retrouve l’Apérol associé à du Prosecco.